DESCRIPCIÓN.
Legado de Orniz es un proyecto muy jóven pero con una gran experiencia detrás y un gran trabajo profesional de Enriqueta Celemín y Diego Alfredo Ribbert ellos son el alma mater de este proyecto, un proyecto hecho realidad.
Triens nace en viñedos de 40 y 60 años ubicados en San Román de Horjina. D.O. Toro. Entre los pequeños Valles formados por el río Horjina y el río Bajoz, a una altura entre los 550 y 650 metros sobre el nivel medio del Mediterráneo y con suelos arenosos, francos con abundantes cantos rodados, que desarrollan gran frescura y acidez de la Tinta de Toro.
Intenso y frutal, con equilibrio vibrante debido a su acidez que lo define largo y persistente en boca. Su gran expresión frutal, proviene de nuestros viñedos “Camino La Barca”, “Senda Los Lobos” y “Pago del Cura”, situados estratégicamente en diferentes zonas de San Roman de Hornija. Perfiles de suelos franco-arenosos y pedregosos, garantizan una elevada acidez y gran expresión de frutas frescas. Guarda potencial: 5 años.
FICHA DE CATA.
VISTA: Picota intensa, ribetes muy finos de color morados. Un color muy intenso y brillante.
NARIZ: gran expresión frutal, destacando las notas de ciruelas y fresas maduras, integradas energicamente con los aromas de vainilla y suaves tostados provenientes de su paso por roble francés. Delicados aromas florales complementan la persistencia aromática.
BOCA: Muy bien equilibrado, fresco, taninos perfectos, tiene bastante cuerpo, es intenso, su acidez y astringencia es alta con lo que consigue ese equilibrio en boca, el aporte del roble francés nos hace degustar en boca esos toques tostados y vainilla. Tiene un final largo.
CRIANZA DEL VINO.
Vendimia manual de nuestros viñedos con 40 y 60 años, una selección en bodega de cada racimo garantizan una perfecta maceración y fermentación alcohólica que expresa toda la potencia frutal de la centenaria Tinta de Toro. Durante 26 a 28 días un control preciso en la extracción y de las temperaturas definen la intensidad aromática y la redondez de sus taninos, que se integran perfectamente durante 12 meses en barrica de roble francés.
Embotellado sin filtrar.
MARIDAJES.
Carnes rojas, cochinillos, asados, surtido de embutidos ibéricos y quesos de oveja muy curados.